Nutrizione Vegana
IL PIATTO VEG, LA PIRAMIDE ALIMENTARE VEG
I principi di questo stile alimentare sono riassunti dal PiattoVeg, rappresentato proprio dal piatto. Si individuano cosi gli alimenti che sono alla base di un’alimentazione a base vegetale e si forniscono raccomandazioni rispetto al fabbisogno specifico di determinati nutrienti come calcio, vitamina D, vitamina B12 e acidi grassi omega 3, per non correre il rischio di carenze.
In base alle indicazioni del PiattoVeg, l’alimentazione vegana si poggia su 6 gruppi alimentari, ovvero:
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cereali
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cibi proteici (legumi e altri cibi ricchi di proteine, esclusi tutti gli alimenti proteici di origine animale, ovvero carne, pesce, uova, latte e derivati)
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verdura
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frutta
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frutta secca e semi oleaginosi
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grassi.
La dieta vegana è carente di alucne vitamine come il gruppo B , La vitamina D e di alcuni minerali come il ferro, il calcio e zinco. vitamine del gruppo B, ferro, calcio, vitamina D, zinco. Molta attenzione va posta in gravidanza e allattamento perché l’ipovitaminosi può ripercuotersi sulla salute del bambino. Alla base per esempio della carenza di ferro c'è il discorso del malassorbimento perché il ferro presente nei vegetali è in una forma non proprio bioidisponibile detto ferro non eme.
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